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Grasso è bello

[Articolo pubblicato su Gioia! del 1 maggio 2015] E se ci avessero raccontato la storia sbagliata? Se “mangiare magro e leggero” non avesse poi tutti quei benefici effetti su peso e salute come ci hanno insegnato? Qualche mese fa, sulla copertina del Time campeggiava un invito piuttosto perentorio: “Eat Butter” con tanto di inchiesta che decretava la fine della guerra ai grassi. Poi ecco che Economist e Forbes incoronano come libro rivelazione su tema food e salute il best seller di Nina Teicholz The Big Fat Surprise: Why Butter, Meat and Cheese Belong in a Healthy Diet (La grande sorpresa dei grassi: perché burro, carne e formaggi appartengono a una dieta sana, qui l’intervista completa). In poche parole, come e perché abbiamo, e pure sbagliando, guardato ai cibi grassi come il diavolo in tavola. «La verità è che quando, negli anni Settanta, ci hanno detto che i regimi alimentari a basso contenuto di grassi erano i più salutari, le prove da studi clinici erano poche» dice Teicholz. «Ricerche recenti invece, guidate da scienziati di Harvard, …