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Saké Drink, la nuova tendenza alcolica tra Parigi e Tokyo

[Articolo pubblicato nella mia pagina autore di LeiFoodie] Parlare della nuova tendenza cocktail nippo-parigina con uno chef sommelier piemontese giramondo via Skype mentre si trova in Rwanda per una consulenza. Il rutilante mondo della gastronomia oggi è anche questo. Lui è Alessandro Merlo, ha studiato in Svizzera, fatto la gavetta a Londra per poi volare al Valentino di Los Angeles, quindi all’Essex House di Alain Ducasse a New York e, oggi, a Parigi dove, qualche anno fa, si imbatte in una degustazione di sake pregiati e in Nicolas Sikorsky, uno dei più grandi specialisti di sake al mondo nonché selezionatore di alcolici presso la Maison du Whisky di Parigi. «Il sake è un prodotto quasi intellettuale e, per comprenderne la qualità, bisogna avere un palato molto allenato. Il suo gusto fine e allo stesso tempo complesso mi ha accompagnato, sotto la preziosa guida della giornalista gastronomica Aya Ito, alla scoperta di tutta la cultura giapponese». Così si è ritrovato a Tokyo a visitare le case di produttori di sake più importanti del mondo come Dassai e Artisan, quindi di nuovo nella capitale francese a cimentarsi in una collezione …